Máslové briošky
Připraveno za použití :
R4
Přísady
Suroviny
150 g hladké mouky, 0,8 dl mléka, 10 g droždí, 50 g hrubé mouky, 1 žloutek, 50 g másla, sůl, vejce, margarín (na potření plechu).
Příprava
Postup
Prosátou hladkou mouku vsypeme do části vlažného mléka a rozdrobeného droždí. Vzniklý kvásek po vykynutí přidáme k hrubé mouce, dále přidáme žloutky, vlažné rozehřáté máslo, špetku soli a se zbývajícím vlažným mlékem vypracujeme v kutru Robot-Coupe na pružné a hladké těsto. Necháme vykynout a těsto rozdělíme na pravidelné dílky a vytvarujeme do tvaru válečků, bochánků nebo jiného vhodného tvaru a necháme vykynout na pomaštěném plechu. Povrch potřeme rozšlehanými vejci s trochou mléka a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.